水传热比较均匀
正确
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粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
腌虾仁的配方是鲜虾肉500克，精盐5克，味精6克，淀粉6克，蛋清20克，食粉1.5克。
粤菜所遵循的“有传统无正宗”的思想，指导着新菜品的开发与制作、工艺技术的改进、原材料的开发与利用
