食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
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烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
