正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
正确
暂无解析
水传热比较均匀
在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
清汤的主料为鲜料
青蟹又叫作海蟹
