鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖
正确
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潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。
学习烹饪的基础观要求基本功训练应结合新品种的学习与开发。
菜肴的香气是令人产生食欲的第一要素
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
