我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
正确
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油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
进食被沙门氏菌污染的肉料而发生的食物中毒，属于有毒动物食物中毒。
