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中式面点师理论知识试卷答案及解析
推荐等级:
时间:2020-05-07
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试卷分类:中式面点师
试卷总分:90分
答题时间:120分钟
试卷类型:模拟考题
练习次数:0次
试题题量:90
考试模拟
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试卷预览

主食点心的规格分量要比席上点心

A、小
B、一样
C、大
D、精致

筵席点心要求

A、大众化
B、档次高
C、艺术感
D、精小细致

【】就是平时所说的单尾,客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食

A、星期点心
B、四季点心
C、主席点心
D、席上点心

宴会服务与接待零点客人的服务有区别,以下【】属于宴会特点之一

A、为客人提供餐饮服务的时间不一致
B、菜点、服务会根据客人的需求而有所不同
C、会场不需特别布置
D、基本服务项目根据主办者的预定要求确定

宴席是指由一整套【】、目的要求、风格习惯和质量标准设定的菜点组合及进餐礼仪组成的餐饮形式

A、档次
B、规模
C、规格
D、价格
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