美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸
正确
暂无解析
调节适当的苦味，能增加食品的滋味
发酵期净升温不是越高越好
一般总酸含量低，会造成酒体口味淡薄
原酒在入库储存前需对其进行定级、分类，以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。
经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化
