品评在任何环境都可以进行
错误
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羰基化合物，尤其是低碳链的醛、酮化合物具有较强的刺激性口味。在味觉上，它使酒体赋于较强的刺激感，也就是人们常说的“酒劲大”的原因。
呈味物质，溶于不同溶媒中，其呈味不会发生改变
白酒中的酸类物质都是无机酸，它是白酒中重要的风味物质
衡量香味成分在酒中呈香强弱的尺度，是由含量与阈值两方面决定的
味觉感应是咸感最快，苦感最慢
