糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴
正确
暂无解析
要得甜，加点盐
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
制作“芙蓉鱼片”菜肴的蓉胶为.硬质蓉胶
质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色，例如，猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色
家禽宰杀时血管、气管必须割断，血要放尽
