禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
错误
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烧菜是先放酱油，后放盐
基本的烹调方法有炸、炒、溜、爆、烹、炖、焖、煨
一般来说，以汽为介质要形成极嫩的菜肴，运用火候时用足气速蒸。
制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用
菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
