烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
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粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。
在餐饮工作中，同事间应提倡尊重师长、耐心授徒和团结协作精神。
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
