鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
正确
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《饮膳正要》是元朝太医忽思慧所著
缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓
酥炸法原料上的是酥炸粉,一般是在180℃油温投料
《随园食单》的作者是清代的袁枚
当燃气炉具失火时,首先必须拿二氧化碳灭火器灭火