潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多
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《随园食单》的作者是清代的袁枚
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程称为鲜活原料的初步加工。
菜谱不仅记录菜名，而且列出制作方法
《饮膳正要》是元朝太医贾思勰所写
