制作虾饺皮是用拍皮的手法，为避免面皮粘刀，拍皮刀要
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干酵母馒头起发不好是因为欠碱
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的【】最易流失。
炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
主食点心的规格分量要比席上点心
