制作饺子皮时用（）手法，将饺子皮开成厚薄一致的圆件
A
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成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
炸的主要热传递方式是
蒸马蹄糕应采用（）火。
运用一般的烹调法烹制食物，食物所含营养素中的【】最易流失。
岭南酥皮一般开
