用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
正确
暂无解析
味精要在菜肴起锅时放
糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
经勾芡的菜肴色彩明快，光润鲜艳
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
