配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
正确
暂无解析
抹布要常搓洗，不能一布多用，以免交*污染。
配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
菠菜煮豆腐，营养价值高
