用旺火速炒蔬菜不宜过早加盐
正确
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要得甜，加点盐
糊芡以菜肴汤汁宽而浓稠度大为基本特征，多用于烧、熘一类的菜肴
烧菜是先放酱油，后放盐
由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
除脆皮糊外.蛋泡,糊在调制时还需要加入油脂
