配菜讲究辅料与主料的质地相同。如主料质地是脆性的，辅料质地也应是脆性的。
正确
暂无解析
菠菜煮豆腐，营养价值高
菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
烹调原料加热过程中，营养素变化最大的是维生素
由于受某一种味觉的呈味物质影响，使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变，这种现象称为味的抵消现象。
属于热空气导热的烹调方法是烤
