扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
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粤菜是以广州菜为代表，以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净
