《随园食单》是先秦时期文人袁枚所著
错误
暂无解析
按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法
粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。
粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的
菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
