炸制食品时（）、会出现成品含油过多，容易散碎，色泽暗淡。
D
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七成油温一般指油温在【】度以上。
面点生产中使用的刀具一般用（）制成
净料率与成本的关系是，净料率【】，成本是【】
【】就是平时所说的单尾，客人点完主菜后常点的粥粉面食等主食
烙的主要热传递方式是
