菜肴“椰丝虾球”是将虾球炸好后再滚上椰丝，它属于包裹调味法。
正确
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菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘
属于热空气导热的烹调方法是烤
肉馅原料要肥瘦搭配“四肥六瘦”
烧菜是先放酱油，后放盐。
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消化的特点
