扒的菜式由底菜和面菜两部份组成，底菜是副料，而面菜则是主料。
错误
暂无解析
原料在焖前多经过增香、增色、定型等初步的熟处理
咸味是单一味中唯一能独立用于成品菜的味
盐焗技法与热盐焗技法的技术要领相同
动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
