菜肴核算是烹饪工艺的数量反映，包括用料量核算、成本核算和售价计算三大内容
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广东有名的靓芋头品种是荔浦芋
我国南方气温高，湿度大，粮油及其制品中黄曲霉素检出率是较高的。
平刀法能加工出件大而薄，并且比较均匀的片状物料
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。
