制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
错误
暂无解析
在食品雕刻中，瓜盅、瓜灯的雕刻形式属于镂空雕。
鱿鱼、墨干鱼要碱发
属于热空气导热的烹调方法是烤
烧二冬的主要原料是香菇、干笋
配菜要求块配块、片配片、丁配丁、丝配丝，不论是何种形状，辅料都应当小于主料。
