蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）
A
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蒸样法验碱，如成色黄说明碱
绝大多数的点心都是由案板岗制作的
到了新中国成立后，饮食业得到了空前的发展，点心制作由手工操作到半机械化、机械化、半自动生产方式而到现在的权自动化生产。
正面核算成本、对不断提高饭菜质量，贯彻“（）”的原则。加强企业经济核算，都具有重要意义。
炸的主要热传递方式是
