水传热比较均匀
正确
暂无解析
鹅的烫毛水温应是75～80℃之间
正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
炒烹调法分为泡油炒、软炒等五种炒法
饮食卫生“五四”制规定环境卫生要采取“四定”办法，即定人、定点、定时间、定标准，划片分工，包干负责
烹调法的分类是以烹调技法为基础，以工艺特点为依据来进行的。
