水传热比较均匀
正确
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正确的分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
青蟹又叫作海蟹
浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。
《随园食单》的作者是清代的袁枚
当燃气炉具失火时，首先必须拿二氧化碳灭火器灭火
